Estas jornadas, abiertas a todo el público, se realizan todos los años en el mes de agosto, con ponencias de clientes y amigos del hotel, donde se brinda la oportunidad de compartir conocimientos y aficiones de todos ellos.
"Esculpiendo el presente mirando al pasado" muestra cómo se realizan las grandes esculturas corpóreas de dinosaurios. Daniel Ayala, restaurador y escultor de la Fundación Conjunto Paleontológico de Teruel-Dinópolis, explicó, cómo a través de la investigación de fósiles y la comparación con animales actuales, pueden llegar a reconstruirse la morfología, piel y color de grandes dinosaurios que habitaron la tierra hace millones de años.
